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腐乳制作过程是什么?

腐乳制作过程是什么?

分类:健康

标签: # 腐乳 # 制作方法 # 制作步骤 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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豆腐乳在平常又被称为是腐乳,尽管豆腐乳闻着不太好闻,一些便便的,可是豆腐乳吃起来却十分美味,尤其是口味特别好,还十分有营养成分,在平常很受大伙儿的钟爱,豆腐乳实际上制做起来也比较简单,但是不一样的地区腐乳的制作方式也是不一样的,下边实际介绍一下腐乳的制作全过程,供大伙儿参照。

腐乳制作全过程

原材料

新鲜水豆腐一块,依据你的水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿(密封罐、储物罐、储物箱等都可以),没有麦草就用报刊替代,十三香、盐、自做花椒粉、味精、想吃辣椒的能加一些辣椒粉。

作法

1. 在密封性的器皿里边放好报刊,铺好保鲜袋或是干净的包装袋,把做好的水豆腐放到上边。

2. 放好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋,在放入报刊。

3. 把外盖盖好,置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。

4. 混和好调味品,让霉好的军用被子在调味品粉里打一滚。

5. 把沾好调味品的军用被子堆放在器皿中,添加凉开水和纯粮酒,瓶塞密封性。一般放上一星期就可以了。但是越长越美味,开启后要还记得放进电冰箱。

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生产加工方法

1、务必所有采用高品质大豆,不允许掺加其他一切替代品。

2、选用传统手工艺秘方、当然发醇、发醇期和发醇实际效果合乎加工工艺规定。

3、选用5升上下的腌菜坛子密封性,以保证 能够做到发酵温度。

4、添加总产量 40% 的55度高品质桂林三花酒和总产量 60% 的52度高品质原桨桂林市莹坛米香窖。

5、保存时间不少于365天。

豆腐乳的关键作用

豆腐乳,性温,味甘。所含成分与水豆腐相仿。具备健脾开胃助消化调变作用。可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 灵活运用腐乳,能够让美食转变更丰富,味道更有质感。除佐餐外,更常见于火锅、姜母鸭、牛肉炉、线面、吐司面包等沾酱及肉制品生产加工等主要用途。

豆腐乳一般 除开做为色香味俱全的佐餐凉拌菜外,在烹制中还能够做为调味品,作出多种多样色香味俱全的美味。如豆腐乳蒸腊肉、豆腐乳蒸蛋、豆腐乳炖鲤鱼、豆腐乳炖豆腐、豆腐乳糟肠子等。比如味美香鲜的腐乳肉,其作法是将一整块肉的皮肉在火上烤黄,放进水中刮掉烧糊一部分。在石锅里将肉煮到半酥时取下,用刀在皮上深深划下来,使之变成多个一小块但不必割开。用几片红腐乳,多放些卤料损坏加一些米酒调均匀涂在肉上,再放进石锅中放姜蒜和原先煮牛肉的汤,用文火渐渐地烧烂后添加老冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥实而不腻口,香气扑鼻,让人胃口暴增。

豆腐乳中锌和维生素B族的成分很丰富多彩,常吃不但能够补充维生素b212,还能防止阿尔茨海默症。豆腐乳的蛋白是水豆腐的2倍,且非常容易消化,因此被称作修真乳酪。

豆腐乳含有绿色植物蛋白,历经发醇后,蛋白质分解为各种各样碳水化合物,可立即消化。又造成了酵母菌等物质,所以能健脾开胃,提高胃口,促进消化。

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    2022-05-04 00:00:46 

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