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牛肉炖柴了怎么补救

牛肉炖柴了怎么补救

分类:健康

标签: # 牛肉 # 制作方法 # 家常做法 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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牛羊肉在日常生活中是很普遍的,烹制中牛肉做法也是各种各样的,可是许多人到煮牛肉的情况下都是碰到一个难点,那便是牛羊肉不易煮烂,很容易炖柴,像这类状况全是有方法的,因此在烧煮牛羊肉的情况下还是要注重方式,那样才不容易影响肉质地及其口味。那么牛肉炖柴了应当如何挽救呢?

1.牛肉炖的情况下不容易软烂,可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶,有利于提升蛋白质溶解酶的活性,促进牛羊肉迅速酥烂进味。牛肉炖的情况下发觉大半天没烂,添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软,烹制时非常容易软烂。留意,纯蜂蜜要在锅中温度不太高的情况下添加,实际效果更强。

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2.在制做牛羊肉的情况下,添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材,还可以加快牛羊肉的熟软,而西红柿还能够为牛羊肉提鲜,让料汁更为鲜美。葡萄酒用于炖牛肉最好不过了,在放水的情况下用葡萄酒替代,再难炖的肉都会变熟软,实际效果一级棒。要想把牛羊肉煮烂,最先应负可能的毁坏牛羊肉的化学纤维。牛羊肉带有丰富多彩的膳食纤维素,结缔组织较多,故应横切面牛羊肉,将长化学纤维断开就可以,进而做到毁坏牛羊肉化学纤维的目地。

3.留意:依据不一样的烹调方法,能够挑选不一样位置的牛羊肉开展制做。例如牛腱肉、牛腱合适用于清炖烧煮,牛里脊则合适油爆或者牛扒,牛尾巴一部分自然是煲汤最合适。牛羊肉肉质地的优劣也与烹制的口感有立即关联,无论哪一个位置的牛羊肉,尽可能挑选肉质地胖瘦两色的牛羊肉,那样更非常容易炖熟煮烂,口味也可以坚毅颇具延展性。

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