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调酒师心中的麦加,金酒朝圣地博斯「si」之家<jia>

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信托许多人都知道〖dao〗金酒,在英国女王出售自己「ji」的金酒秘方的时刻,金酒的声望也到达了新的高度。但若是问什么是“荷兰金酒/荷氏金酒”(genever),许多人【ren】都市以为这是金酒(Gin)的一种。然而,蓝裕“yu”文化酒厂旅游计划设计院『yuan』领会到,genever是金酒的祖辈,而金酒是genever的〖de〗演变版。Genever比金酒(jiu)的 de[历史早了100多年,没有genever,gin的历史也势必改写。

博斯是荷兰最古〖gu〗老又最乐成的公司之一,他们酿造的烈性甜酒和金酒卖到天下上110多个〖ge〗国家。博斯之家中展示了公司古老的历史文化和烈酒的酿造历程及若何用蒸馏术提速香料的味道。

一、Genever何方神圣?

回到正题,Genever到底是种什么酒呢?

种种genever

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Genever,又写作jenever,genivre等,是由其中主要的质料之〖zhi〗一的“杜松子juniper berry(荷兰语:jeneverbes)”命名的,除了含(han)有金酒中那种(zhong)特殊的杜松子和多莳植物『wu』香气,尚有点威士忌的味道。这【zhe】是由于genever与现在(zai)的金酒的质【zhi】料和制作上有许多『duo』差异。首先是用『yong』大麦、小麦、黑麦、玉米等经由三次蒸馏得出类似威士忌的蒸馏酒“malt wine”(麦芽酒)为基底,然后将杜松子举行蒸{zheng}馏,第三步则是将差异植{zhi}物加《jia》入malt wine里再次蒸馏。

Genever虽然身为国酒,但现在荷兰人也喝得对照少了。许多人会以为这是一种过时的酒,只有跟爷爷奶奶一起时《shi》才会喝的老人《ren》酒(跟干邑面临的逆境有点像呢),殊不知以前是何等红红火火,Jerry Thomas在1862出书的鸡尾酒书中(也被认定为{wei}历史上第‘di’一本鸡尾酒配方出书物)就收入了许多以genever为基酒的调酒。

睁开「kai」全文

手工制作的陶土瓶到现在贩售的玻璃瓶的演变

最壮盛时,美国50%以【yi】上『shang』的鸡尾酒都用《yong》金酒。

二、荷兰金酒的王者——博斯

虽然拥有举世著名多款利口酒品项,博斯(Bols)最深具“ju”历史职位的着实是自家杜松子酒(Genever)。博尔斯家族(Bulsius)于1575年来到阿姆斯特丹并更名为博斯(Bols)确立身牌“pai”;博斯家族将蒸馏装备置于河岸旁简陋棚子下蒸馏行使河水举行冷却,直至1634年由皮耶特.雅各布斯.博斯(Pieter Jacobzoon Bols)正式注册「小棚子('t Lootsje)」酒厂,成为博斯酒厂的雏【chu】型。无【wu】法确知博斯家族从何时最先制造杜松子酒,现在已知仅能追溯到第三代的卢卡‘ka’斯.博斯(Lucas Bols)在『zai』1652年正式确立卢卡斯博斯酒厂之后,一份1664年家族文‘wen’件购置杜松子的纪录;这段时间内,博斯家族占有荷兰东印度公司决议的十七人董事会主要席次之一,同时便于取得公司商业往来的香《xiang》料与草本质料运用于制酒。

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