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无论腊肉还是腊鱼,很多人第 di[一步就错(cuo),结『jie』果不『bu』香《xiang》还发臭算白腌了

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分类:健康

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年关将至,不少家庭也开始自己在家做起了各种腊味食物,做腊味食物可以算是中国家庭的传统。在每年的年夜饭上,很多传统家庭都会吃上腊肉或者是腊鱼,无论腊肉还是腊鱼,很多人第一步就错,结果不香还发臭算白腌了。

很多家庭都有在冬天腌制腊肉的习惯,因为(wei)腊肉不仅可以存放很长时间,而且口感和『he』味道也非常好。很多人会在12月(yue)份的时候腌制腊肉,在第{di}二年的1月就自然〖ran〗可以开始吃了。当然,现在市面上也有不少卖腊肉的,可是很多家庭主妇都嫌弃市面上卖的腊肉不卫生,所以她们更情愿自己在家腌制。当然,腌制腊肉的过程也并不像大众所“suo”想象的那般简单,在腌制腊肉时一定要注意步骤,如果第一步就做错了的话,那真是白费了功「gong」夫。

虽然大部分家庭主妇都有腌制腊肉的经验,但是真正将腊肉腌制的好吃的人却没有多少。有些人在腌制腊肉的过程中,买回腊肉后第(di)一步做的就是用清水把它洗干净,虽然这样的做法在普通人看来是人之常情,但是这样做却会破坏肉的保护膜,洗干净之后肉则更容易滋生细菌。而且这样做之后,如果肉放很长时间的话,肉的味道以及口「kou」感也会变质,在腌制的过程中再加上盐的话,肉很有可能会变【bian】臭。

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所以说,大家在腌制肉和腌制鱼的时候一定要注意,第一步要做的并不是将肉清洗干净。如果大家实在觉得肉很脏的话,其实可以《yi》在腌制肉之前在肉上淋上一些白酒,然后用手把这些白酒〖jiu〗抹匀。这样肉就比较干净,而且也不会滋生什么细菌,因为白酒有杀菌消毒的作用。

但是如果大家腌制鱼的话就不一样了,因为鱼的 de[内脏开始是没有处理好的,所以最开始我们还是需要将内〖nei〗脏清理净,然后把【ba】鱼清洗一下。不过将鱼清洗好之后,首先做的并非是腌制《zhi》鱼,而是要控水,就是要用纸巾或者是用其他控水的工具把鱼中的水分吸出来“lai”。等到鱼的表面和肉里没有水分之后,才开始{shi}腌制。这样腌制出来的鱼口感才会比较好,而且也不会发臭。

总而言之,大家下次腌制肉和腌制鱼的时候,千万不要一开始就清洗它们,一定要掌握好步骤。你喜欢吃腌肉和腌鱼吗?
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