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皇冠APP(www.huangguan.us):冬天也别忘来份蔬菜沙拉意面,开胃解腻有营养

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食材

生蛋黄1个、糖粉15克、橄榄油60毫升、白醋15毫升、黑胡椒粉少许、柠檬汁少许、熟鸡蛋1个、圣女果10个、火腿50克、苦菊50克、洋葱50克、芥末酱少许、盐2克、斜管意面100克

做法

•STEP1取一个无油无水的大碗,打入一个蛋黄,加入糖粉,用打蛋器搅打至蛋黄浓稠,再加入黑胡椒粉,分次逐渐加入橄榄油,每次加入5毫升左右,搅打至橄榄油被蛋黄完全吸收后,再次加入橄榄油搅打。酱汁会越搅打越浓稠,搅拌过程中可分两三次加入少许白醋,搅打至白醋跟酱汁混合均匀,再继续添加橄榄油。如此循环,直到搅打成淡黄色的浓稠酱汁后,再挤入少许柠檬汁拌匀,即可做成沙拉酱。

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•STEP2锅中入水烧沸,下入斜管意面煮熟。

•STEP3熟鸡蛋、圣女果切小块,洋葱切丝,火腿切小丁,苦菊洗净晾干,将所有材料放在一起,浇入沙拉酱、芥末酱和适量盐,拌匀即可。

小贴士

沙拉酱也可以用现成的,直接拌匀蔬菜和面即可。
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